生姜红枣酵素

生姜红枣酵素的做法步骤

1. 第1步.

   提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

2. 第2步.

   溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。

3. 第3步.

   激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5 g的酵素菌粉，搅拌让其溶解。

4. 第4步.

   红枣去核，称200g，生姜去皮称100 g，待用。

5. 第5步.

   把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

6. 第6步.

   把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）

7. 第7步.

   发酵12小时，表面有少许泡泡。

8. 第8步.

   发酵26小时，食材开始始膨胀，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。

9. 第9步.

   发酵42小时，表面有大量泡泡，尝起来甜甜的，带少许姜的味道。

10. 第10步.

    发酵51小时，食材膨胀，有大量泡泡，尝起来是甜大于酸味。

11. 第11步.

    发酵66小时，食材膨胀，搅拌后表面泡泡明显变少，尝起来是酸大过甜带点姜的香味，少许发酵味，还有一点麻舌感，起桶了。

12. 第12步.

    分装装瓶，放冰箱。