超软的葱香火腿小排包

超软的葱香火腿小排包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母先酵化，牛奶加热到35—40度之间，把酵母放到牛奶中并稍微搅拌一下，然后静置，待酵母水表面有一层浮泡沫即可。

2. 第2步.

   其它粉类加入大盆，用叉子混匀一下，再加入鸡蛋和步骤一中的牛奶，放厨师机开始和面。（鸡蛋我挑得比较大个，用剩下的部分留着刷面包表面）。

3. 第3步.

   揉到比较光滑的面团后加入黄油继续揉面

4. 第4步.

   一直揉到能拉出手套膜

5. 第5步.

   稍微整理下面团，然后盖上保鲜膜，进行发酵。。。。。

6. 第6步.

   一直发酵到面团大概两倍大，手指粘下面粉，中间按个洞，面团不凹陷，洞也不回缩，即发酵刚刚好。（夏天气温高，我大概发酵50分钟）。

7. 第7步.

   取出面团，排气，然后分成24等分，盖上保鲜膜静置15分钟

8. 第8步.

   取出面团，用擀面杖擀成牛舌状

9. 第9步.

   放入小火腿，或肉松，然后从下往上卷起来

10. 第10步.

    卷好后稍微整型，开口压在下面排到烤盘中。

11. 第11步.

    我这里用的是28·28的烤盘，刚好24个。

12. 第12步.

    烤箱中放一大碗开水，进行二次发酵，发到两倍大然后取出。（大概50分中）

13. 第13步.

    此时180度预热烤箱，然后开始最后工作。在面包表面刷上一层鸡蛋液，挤上蕃茄酱和沙拉酱，再洒上葱花。烤箱中层180度上下火烤20分钟。。。

14. 第14步.

    叮。。。出炉，香气扑鼻而来。趁热脱膜。冷却。。

15. 第15步.

    内部组织很好，一手按下去软绵绵的

16. 第16步.

    完美拉丝，单手拍照拍不出效果。。。面包冷却后用保鲜袋装起来，到第二天还很柔软的哦。。。