青椒肉丝

青椒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   姜一部分切片，一部分切成碎末；葱、蒜切片；嫩姜、青椒切丝，备用。

2. 第2步.

   肉切条，加少量生抽，少许白糖与油，姜末，生粉（两匙，自己可酌量增减），胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，腌制十五分钟。

3. 第3步.

   炒锅加油，先下八角、青花椒、辣椒丝爆锅，油温升高些之后下葱、姜、蒜片，再下腌制的肉，看着肉差不多炒个五分熟，下两汤匙海天黄豆酱，翻炒，至海天黄豆酱炒熟，香味出来后，把肉盛出来备用。

4. 第4步.

   炒锅洗洗再加油，油温升高之后，下青椒丝翻炒一两分钟，再加嫩姜丝翻炒，看个人口味清重可以再加一些生抽或者盐，我一般会加点生抽，把青椒炒熟之后，加入刚才的肉翻炒拌匀，起锅装盘。