肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷

肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加融化的黄油打匀，加入咖啡、朗姆酒和蜂蜜，搅打均匀

2. 第2步.

   所有粉类混合（低粉、肉桂粉、香草精、盐、小苏打），筛入蛋黄液，翻拌均匀

3. 第3步.

   蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，至提起打蛋头出短尖

4. 第4步.

   取1/3蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌成顺滑的面糊

5. 第5步.

   烤箱预热150度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，中层烘烤20分钟

6. 第6步.

   取出蛋糕片，倒扣晾凉

7. 第7步.

   融化适量巧克力，揭去蛋糕油纸，在不挨油纸的一面均匀涂上巧克力，隔着油纸卷起，封口

8. 第8步.

   冰箱冷藏一小时，取出切片