清蒸鱼丸

清蒸鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼横着片成两片，剔下鱼肉，小心别留鱼刺。

2. 第2步.

   用刀背将鱼肉砸成蓉状，加入干淀粉、鸡蛋清和盐往一个方向搅拌均匀，边搅边加入清水至鱼丸起粘性。

3. 第3步.

   将鱼丸做成直径4厘米大的鱼丸，投入开水锅里小火煮熟。

4. 第4步.

   芥蓝洗净切段，投入开水中焯水至变色，捞出后入冷水过凉。然后将芥蓝放入盘中围边。

5. 第5步.

   盘中间放鱼丸，加盐，浓汤宝，蒸鱼豉油，放入锅中蒸8分钟。另一小锅内放少许色拉油烧热，浇在蒸好的芥蓝和鱼丸上，点缀些红椒丝即可。