冷藏发酵的迷你硬式面包

冷藏发酵的迷你硬式面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解

2. 第2步.

   将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留

3. 第3步.

   等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。 不用揉出膜，揉到表面光滑即可

4. 第4步.

   将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）

5. 第5步.

   之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小

6. 第6步.

   发酵完毕后取出面团，排出空气，分割成4等份，揉圆，松弛10分钟

7. 第7步.

   之后将4块面团整形成橄榄形，放在烤盘上，在面包表面撒上高筋面粉（额外分量）

8. 第8步.

   将面包发酵40-50分钟（在约35度的环境下）

9. 第9步.

   烤箱预热220度。 用刀子在面团表面割出一道划痕，深度约5-6毫米，在面团表面喷上水雾。 放入烤箱，烘烤15分钟即可