吃烤串的时候，没几个人能拒绝掉鲜嫩肥美的大腰子吧。
猪腰子属于比较难做的类型，因为腰子本身难以去除的腥味，当然还有对刀工的考验。
那么难点只有两个，一是怎么去腥，二是怎么把腰骚更完美的切除，做好之后哎呀呀简直太美味了怎么办。
猪腰从侧面切开，然后可以看见里面白白的腰骚，从腰骚两边各斜切一刀进去，然后平着刀把整块腰骚切除。再在表面切出花刀。进清水浸泡一个小时，其中每隔十五分钟换一次水。
汤锅坐火，放入姜片和一勺盐，水开了之后，放入腰花焯烫一分钟，捞出进冷水。
红辣椒和杭椒切段，葱切斜刀，姜切片。
热锅热油，直接下入步骤3的配料和猪腰，加盐，糖，大火翻炒一分钟。
装盘。
其实可以再烹点酒，去腥效果会更好。