用特辣的山椒炒刀豆，是喜欢辣味的食友的不错选择，也是一味不错的下饭菜…
把刀豆去两角和茎，搬成两半，用水煮透后沥干备用。朝天辣切成小段，蒜瓣切成片，姜切成丝，干辣椒切成段。
热锅熟油三成热，下干辣椒待干辣椒变得焦黄时，加入姜蒜后倒入朝天辣椒，炒至朝天椒表面起皱，再倒入刀豆加盐和味精翻炒，出锅前加入老抽提色，出锅即可…
刀豆是那种扁扁的，不是这上面的四季豆类的。我在这上面看到的刀豆类的菜，都是四季豆或者是豌豆角之类的。
