快手菜，本来是想白灼，可家里个肉食动物，于是这道菜就诞生了
干香菇提前洗净泡发，切成小方丁，姜蒜，红椒切小方丁，备用。
肉末儿用少许淀粉，料酒，生抽拌匀，备用。
秋葵洗净，切去两端少许，然后竖着对切两半。
锅内水烧开，放少许食盐，油，将秋葵下锅焯水2到3分钟，然后捞起摆盘。
开水倒掉，锅烧干烧热，放油，然后将葱姜末下锅爆出香味儿，在放入肉末儿翻炒，变色后放入香菇，红椒末儿一起翻炒1，2分钟，加入少许开水，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒片刻。
将炒好的香菇肉末儿淋在摆好的秋葵上，开吃吧！
1，香菇洗净提前冷水泡发，会更加保持香菇的原味。泡香菇的水留着做菜。2，喜欢辣的将红椒换成尖椒。3，秋葵焯水，放少许油，盐可保持颜色鲜亮。焯水时间不要过长，以免影响脆爽的口感。