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在日本，不管在高级的餐厅，巷弄里的居酒屋，或者是路边小摊，都会卖同一种东西，就是炸鸡，便利店的炸鸡更是种类繁多，每个便当店销量第一的永远是炸鸡套餐，日本人的饮食清淡，健康，但恰恰对炸鸡情有独钟。
炸鸡的日文是唐揚げ（からあげ），从字面意思看不出和鸡肉有一丝联系，唐揚げ原本的意思是食材上什么都不附着直接炸，但也不知道什么时候开始，唐揚げ变成了炸鸡的代名词。
1. 将鸡腿的骨头、多余脂肪、筋剔除。（小贴士1）
2. 鸡肉切成约4cm×７cm大小块状。
3. 鸡块洗净沥干，加入A组调料，搅拌均匀。
4.先将鸡蛋与鸡肉混合均匀，再加入面粉与生粉，用手将粉类均匀裹在鸡肉表面。
5.第一次将油加热到170度左右（油温判断看文末小贴士2），将鸡块下锅，炸2-3分钟后盛出。
6.第二次将油加热到180度左右，将第一次炸好的鸡块再次入锅炸1分钟后盛出。
完成
油温判断图片
1. 鸡腿去骨，可以去百度搜鸡腿剔骨，第一篇的图文写得很详细也很好懂。
2. 将干净的筷子放进油锅，如果筷子头有小的气泡冒出，这时油温应该是160度至165度；筷子头的小泡很密集地快速地冒出，这时油温应该是170度至180度左右；筷子头有大的气泡快速冒出，这时油温应该是185度至190度左右。