温州牛肉羹

温州牛肉羹的做法步骤

1. 第1步.

   把牛肉剁成肉沫

2. 第2步.

   2g苏打粉＋100g清水搅拌均匀后备用。

3. 第3步.

   步骤2的水分几次慢慢与肉沫揉搓均匀。

4. 第4步.

   揉搓至有点粘手为止，水一定要分少量多次添加!

5. 第5步.

   接着倒入红薯淀粉，继续揉搓它直至均匀为止(搓很重要，或者直接放料理机里打)

6. 第6步.

   一定要揉搓至粘手图片上的样子(一定要揉至上图这状态，这是Q弹很重要的一步)

7. 第7步.

   揉好后放入冰箱冷藏1小时以上味道更佳

8. 第8步.

   水烧开，下肉羹边烧边下，至所有肉羹浮起再盖盖子烧2、3分钟。另起一碗放入姜丝、醋、味精、盐、辣椒倒入锅中烧的汤和肉羹即可，也可再汤中放点紫菜

9. 第9步.

   猪肉羹也是同种方法