冬吃萝卜夏吃姜，在嫰姜盛产的季节，做成咸菜，可以延长食用期。豆瓣仔姜做法简单，是一道味美的开胃下饭莱。
仔姜清洗干净，凉干其表面生水。
仔姜用刀拍破，用手撕成小块。
根据自己的口感加入自制的豆瓣酱伴均。
将伴好的豆瓣仔姜装入密封的容器里放入冰箱，24小时后就可以食用了。
仔姜一定要选无茎的嫩姜；整个过程不能沾油和生水；仔姜最好不要用刀切，会影响口感；豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱或剁椒酱。
