听起来这是一道挺简单的家常菜的。。。但是如何才能炒出一份菜色美，香喷喷的美味红烧鸡肉呢？
下面我们就一起来试试看吧！
首先取出鸡肉清净.切块。焯水滤干备用。。（忘记在做的时候把步骤图拍摄下来了。。抱歉...）
其次取适量姜和蒜洗净。姜切片，蒜排碎切片
然后是开火，待锅烧热则立即下油。。 油烧热，放姜片.蒜入锅爆炒至蒜由白色转为微焦的黄色时..将滤干的鸡肉块下锅爆炒。
鸡肉下锅大约一分钟后，加人切好的辣椒丝..再加适量的盐爆炒三分钟入味。 。 三分钟后鸡肉已经变成了金黄色。。这时便可加适量的水开始煮，煮到水沸腾时即可出锅。。 一份香香的红烧鸡肉就完成了哟！
辣椒最好现在青.红辣椒数量各一半，这样可以产生更好的视觉效果。。
加水煮沸后，也可加入适量的生抽/老抽再煮1--2分钟再起锅，这样既可以使菜色不显得单调，又可以适当的调调菜味。。。。