鸡胗，是我最爱的鸡杂类了！而这盘双色酸辣鸡胗，是妈妈经常做给老爸吃的下酒菜！老爸时常约上几位亲朋好友，妈妈就会做这盘双色酸辣鸡胗，给他们下酒！简单易学哦！作为新手的我，很快就跟着妈妈学会了
1，将鸡胗洗净,小米辣切好，准备好剁辣椒
2，将洗干净的鸡胗放在冷水锅中，加些盐，开火煮至水沸腾，关火。（主要为了杀菌）待鸡胗稍冷拿出切成小片。
3，锅中放油，将鸡胗倒入，加入料酒去腥、蒜片爆香，炒至鸡胗变色，加入小米辣、朝天椒翻炒2分钟
4，加入大蒜叶，蚝油、还有朝天椒的汁、之前的小米辣的水，开大火收汁。
5，收汁完毕，装盘！美味出锅啦~
湘锦楼朝天椒里的汁有盐，所以在收汁时就没加入盐了，重口的朋友嫌淡的话，可以在收汁还未收干时尝一下，适量加入少许盐！