个人认为这个做法比较好吃，口味偏甜，偏南方口味。五花肉肥的部分软糯不油腻，酱油最好用红烧酱油，注意用量，防止颜色过深，枣红色才漂亮。
首先把五花肉切成3cm见方的方块。
炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。
3. 待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。
水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
成品
五花肉别太肥，最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。