土豆炖鸡

土豆炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   热锅热油炸花椒，八角，姜丝，倒入鸡块翻炒。这个过程比较久，要炒出鸡肉的水份，水干后把鸡肉爆炒出响声，直至金黄色，放葱花，干辣椒炸出香味，倒酱油翻炒，加开水炖使鸡肉入味。（现杀的鸡，肉质好，不容易粘锅，油要多放些）

2. 第2步.

   水炖到没过没过鸡肉时加入土豆块，待土豆炖透水快干时放盐鸡精胡椒粉，少许醋，加入青辣椒，蒜，香菜翻炒出锅。