瘦肉馅饼

瘦肉馅饼的做法步骤

1. 第1步.

   用水加自发粉用筷子搅拌均匀后，（自发粉无需加发酵粉）用手搓面团，一定要用力来回搓，沾手就再加自发粉，搓至不粘手搓成团放在碗中，上面盖一块湿巾醒面30十分钟后，将大面团分成小团然后用擀面杖推开成以上图一样的面饼，不要太厚也不要太薄。推好后一面沫点自发粉放一边待用。

2. 第2步.

   推好两个面饼后，一个上面放上事先准备好的肉馅（把瘦肉剁碎、和把葱切碎放在碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精粉、生粉搅拌均匀就可）备注：可加点食用油。

3. 第3步.

   放好肉馅后把另一个面饼盖上，两块面饼的边从下面放上捏一点，做成花型。可自由创作，反正一定要黏紧边，也可像包饺子似的，边边抹点水粘住。

4. 第4步.

   先把锅烧热，淋上油，四面壁都要有油，不用太多，有平底锅更好，然后油热后调成小火把馅饼放下去，10秒钟换另一面。

5. 第5步.

   煎至这个颜色就放在盘子上，把其他几个一个煎至金黄色。

6. 第6步.

   最后一步把煎好的馅饼同时放至锅内，从锅壁四周撒上一点水，开小火盖上锅盖，两分钟馅饼翻个面，直至观察水干了后再翻两次面就可以了。想要脆一点的，可以一开始就煎至熟透，无需后面这个步骤，后面这个步骤没那么上火更有嚼劲。

7. 第7步.

   最后起锅后中间切开成两份，人多切成四份装盘。