将新鲜仔排切段洗净。
将洗净的排骨加清水煮沸，去血水。大约三分钟左右就行了，不然容易老。
调汁：料酒一勺，生抽一勺，老抽少许，香醋一勺（重口味的可以多加一点）。把去过血水的排骨放入调好的汤汁中，腌制十五到二十分钟。
开锅：锅热后，倒入油少许，加姜片和茴香，随后放入排骨连同腌制排骨的汤汁。开大火，直到煮沸，再加料酒，加白糖两大勺，可劲放，没事儿！盖锅盖，调小火。
十五分钟后大概是这个样子，也就差不多了…… 接着加味精少许，鸡精也行，开大火收汁！收汁的同时记得不断翻炒，以免烧焦。
出锅，再撒上一点葱花，香味瞬间扑鼻而来！棒棒哒！！