本菜谱做法简单，不用炒糖色也不用一直守着火，初学者不用担心火候问题一样可以做出美味软糯的红烧肉，味道不像传统红烧肉那么甜，是绝对的配饭佳肴哦！
五花肉洗净切2cm方丁
绍兴梅干菜（我用的是纯笋干，无沙口感好）用开水浸泡，第一遍水较脏要倒掉，第二遍水留下将其泡发。
姜切片，八角两个，花椒辣椒根据自己口味而定，用小煎锅以油爆香。
将肉、泡好的梅干菜、爆香的姜、花椒、八角、辣椒一起倒入锅中，加入老抽、料酒、味极鲜各一汤匙（约30g），盐、糖少许。将泡梅干菜的水注入锅中，水量以即将没过锅内食材为佳。
将高压锅调到35分钟，高压，盒盖等待。
高压锅安全阀自动落下后将菜盛入砂锅，中小火十分钟将汤汁收浓，调整咸淡，OK！完成啦！