戚風蛋糕

戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1.蛋白霜：用一個無油無水的打蛋盆將分離的蛋白放入，加入幾滴白醋「檸檬汁」用電動打蛋器打至粗泡狀態、

2. 第2步.

   2.蛋白裡加入1/3「共30g」的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫、

3. 第3步.

   3.最後把剩下2/3的細砂糖倒入，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，當提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角、

4. 第4步.

   4.蛋黃糊：蛋盆里放入3個蛋黃和20g細砂糖，用手動打蛋器打勻至顏色變淺、

5. 第5步.

   5.邊攪拌邊加入40g玉米油，再繼續攪拌加入50g牛奶

6. 第6步.

   6.最後篩入70g低粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒、

7. 第7步.

   7.蛋黃糊攪拌完後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻、

8. 第8步.

   8.翻拌好的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜完全翻拌均勻至細膩無顆粒、

9. 第9步.

   9.最後把蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中，輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來、

10. 第10步.

    10.烤箱預熱150º10分鐘，放入蛋糕糊，145º40分鐘「我的是12L小烤箱和大烤箱箱內溫度會有不同，請根據自己的烤箱來設定時間和溫度」、

11. 第11步.

    11.取出蛋糕，待蛋糕冷卻后脫模