红油老麻抄手

红油老麻抄手的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅调法---1、十几粒花椒（根据肉沫多少增减）泡小半碗清水备用；

2. 第2步.

   姜切茸、小葱切细花备用；

3. 第3步.

   半肥瘦肉沫加入料酒、花椒水、盐、胡椒粉、橄榄油、姜茸、葱花、鸡蛋搅打到肉沫充分吸收完各种水份，肉馅就调好了；

4. 第4步.

   市场买回的抄手皮，一个个包好，宽汤煮至抄手皮贴肉馅面发皱且浮起，捞起装碗，加上面汤；

5. 第5步.

   汤料调法：生抽、醋、蒜茸、葱花、盐、花椒粉、花椒油、辣椒红油、芝麻油、骨汤（或面汤）调匀，淋抄手上即可。