把鱼磷去掉，鱼肚内清理黑层洗净。
鱼洗干净后在鱼身两面斜切几刀，再将鱼内外用盐摸一遍，腌制半小时左右。
锅内放油，油温六分热放几块姜片炸过后，再将鱼放入油锅没，鱼放入时不要动鱼，待鱼炸一会后在将旁边的油往鱼身上浇，待表面鱼皮有点黄后，就可以翻面炸了。
鱼炸好后放入准备好的姜蒜炸香，放些水，再放入料酒、生抽，等汤汁煮的还有三分之一后，再放入辣椒、葱、香菜。
完成了可以吃饭了，嘿嘿…
