出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #72。
スパニッシュオムレツ
史朗家的野餐菜谱。
书中成品如图所示。
准备原料。
洋葱小半个，去皮； 红椒半个，去籽去蒂； 土豆一小个，去皮洗净； 火腿3片。 以上材料处理好后，均切成约1cm见方的小块，备用。
书中建议使用直径约18cm的平底锅用来煎蔬菜和鸡蛋。 我这里用的是底径18cm，开口径24cm的平底锅。 另外还要准备一个比锅大的盘子，等会儿会用到。 将上面切好的食材放入平底锅中，加入5大勺橄榄油，中小火炒制，可加锅盖略焖一会儿。
待各种食材熟软后，加入1小勺高汤粉，炒匀。
蔬菜炒制的同时准备鸡蛋。 鸡蛋4个，加适量盐、黑胡椒末、1大勺芝士粉，打散。
5中炒好的蔬菜倒入6的鸡蛋液中，搅拌均匀。
鸡蛋液倒回平底锅，中小火煎制6~7分钟，至底面凝固成型。
将半熟的鸡蛋饼顺着锅的边缘滑到刚才准备好的大盘子上。
再将平底锅倒扣在盘子上，整个盘子和平底锅一起翻转过来，让鸡蛋饼煎好的一面朝上，翻转180度。 这里能看出来我前面煎得有点过了，大家注意控制火候。
继续用小火煎制3~5分钟，待鸡蛋饼完全凝固成型后即可出锅冷却。
切块后装盘上桌。
蔬菜炒制的时候需要多加一点油，后面煎鸡蛋不用再加油了。
蔬菜的量注意控制一下，不要太多，否则鸡蛋液饼成型效果不佳。
整体风味很丰富，有菜有肉也有蛋，凉了之后也很好吃，果然是适合野餐外带的料理。