广式萝卜糕

广式萝卜糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料备齐，香菇需要提前泡发。

2. 第2步.

   把泡发好的香菇、花生切碎，虾米、干贝也切碎但不需要太碎。腊肠用热水煮一下去掉外面一层肠衣后切粒备用。

3. 第3步.

   白萝卜洗净后用刨丝器刨成丝。

4. 第4步.

   准备好这些材料，基本就完成一半的工作了。

5. 第5步.

   开火，少许油开始煸炒腊肠，炒出腊肠里的油分。

6. 第6步.

   再把香菇、虾米、干贝、花生倒进锅里一起炒，炒出香味。

7. 第7步.

   萝卜丝也倒进锅里炒，炒出水分。这次买的萝卜水分不是很多所以另外加了一点点水，如果萝卜水分足，是可以全程不用加水的。

8. 第8步.

   加入少量胡椒粉和一小茶匙盐。

9. 第9步.

   盛到容器里，晾凉后开始加粘米粉。

10. 第10步.

    跟萝卜水拌匀到这个状态就可以了。

11. 第11步.

    碗壁抹上薄薄一层食用油方便最后脱模，然后装上拌好的萝卜丝和粉浆，压实。这次的用量刚好装两个乐扣的玻璃碗。

12. 第12步.

    上锅蒸，冷水开蒸，大火蒸开后转中火，全程大概蒸50分钟。用盖子或锡纸盖住再蒸不会被蒸汽反滴到水。

13. 第13步.

    蒸好后放冰箱冷藏，随时都能吃。冰过后更容易脱模。

14. 第14步.

    更喜欢切片后薄油煎着吃，1.5cm左右比较合适。

15. 第15步.

    煎好了趁热沾辣椒酱吃，个人更喜欢沾一点点酱油，美味啊！