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上个戚风专辑做了青井老师的椰香戚风https://www.xiachufang.com/recipe/100543530/，开了一盒200ml的椰浆，得抓紧时间用掉。本来今天打算做小四卷的，家里却只有3个蛋，灵机一动，那就来个椰香磅蛋糕吧，2个蛋就够了，哈哈，是不是够机灵。
自己配的方子，纯纯的椰浆，浓香的椰蓉，充分打发黄油，这款蛋糕组织也是非常的绵密，吃起来非常的润，都有点入口即化的感觉，已经减得正正好得糖量，使得椰浆和椰蓉散发出的香甜感觉并不让人感觉甜腻，反而让蛋糕的香气和口味更上一层楼，真的是非常好吃的一款蛋糕。
某男今天特意给我说蛋糕好评，哈哈，他绝对是一个公正的试吃师，而且比较挑剔。
| 发酵黄油 | 120g |
| 鸡蛋 | 2个（特意称了下，去壳后104g） |
| 糖粉 | 85g（甜度正好，再减下去就要淡了呢） |
| 低粉 | 140g |
| 泡打粉（买无铝泡打粉） | 1/2小勺（约1.5g） |
| 椰蓉 | 20g |
| 椰浆 | 30g |
低粉和泡打粉混合均匀，一起过筛三次备用。 黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化，用打蛋器稍微打至顺滑。分三次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
分5-10次加入全部的蛋液，打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，这样的磅蛋糕就是失败品啦。
今天的打发状态不错，特意拍了下，打发好的黄油也是能够拉出尖角的。不管是盘里还是打蛋头，都能看到尖角。 而且打发好的黄油非常细腻，蓬松，颜色发白。
尖角呀。
筛入1/2的粉至打发的黄油盘里，直接用电动打蛋器混合均匀，基本上看不到干粉即可。（别怕起筋）
倒入椰浆，继续用电动打蛋器混合均匀，看不到液体即可。
再筛入另一半的干粉，加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。
入模。 细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。
入炉前震去大气泡。 烤箱预热175℃，烤约50分钟左右。
记得煮糖水：细砂糖16g+37g水，煮至砂糖融化，冷却了即可用。 给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。 糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
1、黄油一定要充分打发，这样的磅蛋糕才会好吃。
2、糖水一定要煮，很重要。
3、糖已经减了很多了，不建议再减了。
4、磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~切记。