带鱼一般我都是炸或者干焖着吃，这次想换种吃法，因为这阵炸的东西太多了，一壶5公斤的植物油，被我油炸做菜和做炸零食， 看看那超市买油的日期单，被我一个月折腾的都吃完了，我都大汗，现在都提倡少吃油，少吃盐保健康
主料：带鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、白酒、老抽、生抽、大葱、白糖、八角、花椒粒
把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分
葱、姜、辣皮子洗净切末 ，香菜洗净切末
热锅凉油，油热7层，下带鱼
煎到两面金黄色捞起
锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味
下带鱼
把白酒烹在带鱼上
加生抽、老抽、翻炒均匀
加水、白糖
加锅盖 大火烧开
转中小火烧到汤汁浓稠
撒上香菜末即可
带鱼腌制时间久一些
这样水分没了，煎的时候特整
红烧的时候一般不必加盐了