1.准备一个泡菜坛，洗净沥干。原材料洗净备用。
2.材料放入坛内，几滴白酒，适量盐，几粒冰糖，注入水，封坛。
3.静待发酵，这是发酵好的成品。
4.豆角与萝卜皮。
1.生水版比较简单，适合初学者，不需要烧开的自来水或是买来的矿泉水那么麻烦，洗好的材料可以直接放入泡菜坛内，省去沥水擦干等等步骤，只要记住夹泡菜的筷子还有装材料的器具千万要干净不要沾油就可以了，最好有专用的，个人觉得生水版的更耐存。
2.包菜可以换成豆角，黄瓜，萝卜皮之类的，根据个人喜好而定。
3.姜片，小米椒可以适量多放一点，泡好后捞出来炒肉是很下饭的一道美味。