小时候，最爱偷吃姥姥的软酥饼，总觉得她的竹篮子里藏着好多好吃的宝贝，那种酥酥软软的感觉让整个孩提时代都充满了快乐。进入社会后，都市琳琅满目的甜品店让人很快就忘了江南的老味道。现在，只想自己做一份椰香草莓软酥饼，里面有姥姥的味道，也深藏阳光与大海的气息，雪白的椰蓉和鲜红的草莓酱，仿佛迎面吹来远方的清新海风，混合着田园气息，不用一口咬下去，只消轻轻一碰，酥饼就会自己在嘴里化开。如今明白为什么老人喜欢吃软酥饼了，那是岁月沉淀后，留下的最柔软的慈悲。
材料： 低筋粉：70克、椰蓉：35克、奶粉：10克、黄油：45克、细砂糖：20克、鸡蛋液：25克、草莓果酱：50克、撒表面椰蓉：适量
制作： 1.先将低筋粉，奶粉和35克的椰蓉倒一起混合均匀待用
2.黄油自然软化后加入细砂糖一起打发至体积膨大，颜色变浅
3.分2次加入鸡蛋液，第一次加蛋液都要充分打融合后再加第二次蛋液再完全打融合
4.再将第一部混合好的粉类倒入打发的黄油里用刮刀翻拌均匀成为面团
5.水果条模具内壁刷一层软黄油防粘
6.面团分为两等份，取其中一等份面团放在模具底部，用勺背压平
7.将草莓果酱均匀的铺在面团上
8.把剩下的那等份面团揪成小块，铺在草莓果酱上
9.用勺背稍稍压平
10.最后表面撒少许椰蓉作为装饰
11.烤箱预热上下火180度，模具放烤盘上中层烤16分钟左右
12.直到表面金黄色即可出炉
13.出炉冷却后再脱模，用刀切成小块即可食用
完成咯
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刚考好的酥饼表皮太酥脆，切的时候容易开裂，所以把酥饼密封静置2小时后再切会更好