蜂蜜凹蛋糕

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分离，取4个蛋黄、2个蛋清。

2. 第2步.

   蛋清打发变成粗糙泡沫状时，加入10g白砂糖。

3. 第3步.

   继续打发蛋清，提起打蛋头呈现弯钩状时，加入余下的10g白砂糖。

4. 第4步.

   继续打发蛋清至硬性发泡。

5. 第5步.

   加入4个蛋黄，打发至全蛋液滴落时纹路明显、不会很快消失时，加入蜂蜜和食盐，再打发半分钟左右。

6. 第6步.

   将低筋面粉过筛后，筛入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   在模具里铺上油纸。

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入模具中，放进预热好的烤箱中，上下火170度中层烤制12分钟左右。取出烤好的蛋糕晾凉后，撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力过大、时间过长，都不会形成爆浆的效果，大家可以试一下。