准备好材料 a分别材料称好放入容器备用
b 称好的面粉 反复筛三次 这样可以令蛋糕更松软的哦
c 蛋清分离 ：分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂 这样蛋清才打发更加好！蛋清、蛋黄单独各放一个容器备用
d 把蛋黄 20g砂糖 牛奶 油 充分的搅拌均匀 ！蛋黄面糊备用i
e 加20g糖打发蛋清。约6分钟吧 可以稍微固定见一个小尖尖形状即可 (搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。）
预热烤箱 170度 10分钟。f 把 蛋黄面液 放到 打发好的蛋清中。搅拌均匀！翻拌时尽量轻柔 不能打圈搅拌以免泡沫消掉
放到容器里
170度 30分钟。小蛋糕 约15分钟 不然会老了不够软
闻香就差不多可以出炉啦…或者牙签放进去拔出来时候没有沾到面糊即烤熟了
倒扣 静置冷却一会
软绵绵的蛋糕出炉啦
1选材料：鸡蛋最好选用冰蛋 糖宜选用细粒 面粉宜用低粉
2 记得预热烤箱10分钟左右才烤
3出炉不要心急拿出来 冷却容易拖模
4筛面粉不要偷懒哦
原理：
打发蛋清的过程，其实就是让大量的空气进入到蛋清的内部，使之变得体积膨大，且充满大量的空气泡泡。这样膨大的蛋清就是戚风蛋糕体的钢架结构了！在烘烤过程中，蛋清内小泡泡会受热膨胀，撑起整个蛋糕体，让蛋糕变得松软可口。