葱花油饼

葱花油饼的做法步骤

1. 第1步.

   加酵母发面（能成形的情况下，尽量软些。成品喧软口感好）至两倍大

2. 第2步.

   提前一天熬葱油入味（可以多熬些凉菜　凉面都能用到的！） 400克食用油//热锅时倒入—6成热时加一个大个圆葱//3－4分钟后稍变软后,加两根大葱的上半段绿的部分//中小火熬15分钟至葱们变咖色//稍开大火15秒左右//迅速捞出锅内干葱//调至中小火加入豆豉碎及豆瓣酱碎2分钟左右//加三根大葱的下半段葱白的部分（切碎些）一起熬3分钟左右//　关火//30秒后加入花椒粉//放凉后装瓶备用 切记，加豆豉及酱后应该多搅动防粘锅。

3. 第3步.

   三五根小香葱切碎装入碗内，取部分熬好的葱油入锅烧至10成热时，浇至葱碎碗内激香。趁热加入鸡精。胡椒粉及少量面粉搅匀。成稠粥样就ＯＫ。

4. 第4步.

   小香葱切碎。稍加盐备用

5. 第5步.

   根据铛的大小，分割并团成面团，案上抹熬好的葱油，擀压成薄饼状。

6. 第6步.

   饼面洒盐　胡椒粉　花椒粉少许。

7. 第7步.

   加抹一层葱油，顺带将上一步的调料抹匀。

8. 第8步.

   饼面再均匀抹上第三步的粥样葱油

9. 第9步.

   将第四步的备用碎香葱均匀洒到面饼上！！ 上下各切两刀。折叠包裹整形。成团状。

10. 第10步.

    案上抹葱油，手上沾葱油，将上一步的团状面坯按压成铛大小的饼。 醒发10分钟左右。

11. 第11步.

    开饼铛上下火预热一分钟关火。 稍抹油至铛里。饼坯入锅，三分钟——（焖）三分钟 ——开火加热三分钟！！ 开铛——加少许水至饼四周—焖三分钟！！ 关火！焖两分钟　出锅！

12. 第12步.

    切片　装盘！！趁热吃吧！！