很多人不爱吃苦瓜是因为觉得它的苦味难以下咽，但其实处理得好，也只会有些许苦味而已！配上咸蛋的咸鲜，苦瓜会有不同的风味
| 苦瓜 | 一根 |
| 高邮咸蛋 | 一颗 |
| 魔厨高汤（代替味精） | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 |
苦瓜洗净切去两头，一抛为二！
用手拨除中间的籽之后，用勺子刮干净中间的白色的东西，直到没有白色的液体！左侧为还没刮、右侧为已经刮出！
刮干净后，切片，加少许盐腌渍20分钟
咸蛋剥壳之后切末，越细越好
苦瓜盐渍化会出水，用水来回冲几遍之后，沥干备用
热锅，少许油！加入咸蛋末炒香，如果觉得太干可以再加点油
倒入苦瓜，翻炒至咸蛋末均匀挂在苦瓜上，加少许盐和魔厨高汤出锅
苦瓜一定要将白色的东西刮干净！用盐腌渍是为了去掉苦瓜的涩味，所以一定要用水来回几遍冲干净！最后炒的时候先尝一下再考虑要不要放盐，因为咸蛋有一定的咸味！