毛氏红烧肉起源于毛泽东，故而得名。
1.葱切长段，姜切大片，蒜不用切整个下。 2.五花肉过水煮，里面加料酒，煮好后用水冲凉便于切，切大块下油锅炸，多炸一会儿炸出油，炸好后捞出，把蒜子下油锅炸，炸至金黄。 3.座锅放油下姜片煸香，干辣椒和葱下锅加辣妹子酱，下肉翻炒，加南乳汁，料酒，加水，水要和肉一平，大火烧开调味（前期味不要调太足烧好后补味，开始如果味调足了等水收干了味就变得更重了，所以先不要调太到位。）加盐.糖.味精.胡椒粉.老抽.生抽.八角.桂皮.香叶.把多的蒜一起烧，小火慢烧。 4.砂锅加热放点油。 5.肉烧好后挑出里面的香料，补味大火收汁，收浓调点水淀粉勾个薄芡淋点香油倒入砂锅，在小灶上加热，撒上葱花。