皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。
大米放冰箱泡一夜，第二天拿出用。
猪肉加料酒、盐、生抽稍微抓一下（不知道有没有这个必要，但是我是这样做的）
猪肉、姜丝 下水，煮沸时候，加入泡好的米和一半的皮蛋
大火煮开，转文火炖1-2小时。
最后加入剩下的皮蛋，再撒上葱花。
