今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白，想到做了这款天使蛋糕卷。
天使蛋糕的特色就是完全不含油脂，不用蛋黄，仅仅使用蛋白来制作，色泽呈现蛋糕稍有的纯白色，如同天使般纯洁，故称之为：“天使蛋糕”。
天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同，喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性，不喜欢的人觉得干或又韧性。
在蛋白里滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分发，烤箱160度预热。
将低筋面粉筛入打发好的蛋白里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋白糊。
将蜜红豆加入到蛋白糊里，稍微翻拌均匀就可以。
拌好的面糊。
烤盘垫上烘焙纸，将面糊倒入烤盘里。
用刮刀将面糊刮平整。
将烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烤制20分钟左右。
烤好后晾凉，将底部油纸撕去，在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可，注意是抹在正面不是底面。
借助擀面杖将蛋糕卷起。
蛋糕卷卷好之后稍加装饰，是不是很漂亮呢..？
1. 天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以，因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白稳定性强。
2. 因为天使蛋糕有韧性，切得时候最好用齿刀来切。
3. 烤箱牌子不同，温差也许又区别，大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。