每次榨胡萝卜汁总会剩下一碗胡萝卜渣，倒了又觉得很可惜。第一次用渣做蛋饼，只加了蛋和面粉，但味道不是太好。今天早上混合了剩下的芹菜粒和葱，味道真是好极了。尝了成品之后才觉得应该要发个菜谱上来，为解决胡萝卜渣提供一个选择。所以过程图没有拍。
材料的重量配比也没有特别量过。加了面粉跟鸭蛋后只要能让材料黏在一起就可以了。
芹菜要切成粒，葱切葱花。量随自己口味而定。
将蛋打散，混入胡萝卜渣，芹菜粒和葱花。
添加适量面粉，使所有材料能黏在一起。过程中没有加水。
放适量油到锅里，开小火。将面糊放入锅内，用勺子拍扁，两面煎熟。
最好用平底锅或不粘锅，放面糊到锅里的时候油温不能太高，不然面糊摊不平。如果正在减肥，油可适当减少，油可以促进胡萝卜素和维A的吸收。