牛肉提供了人体必须的蛋白质、脂肪和矿物质；再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。
将牛肉切块/土豆切块/胡萝卜切块/姜切片/葱切段备用
锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,加少量料酒.水开之后,撇去浮末,酱牛肉捞出备用
锅中加适量食用油,油热后,放入姜片,葱段,两个干辣椒,两个八角,煸炒出香味
将牛肉放入锅中煸炒均匀
放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖
煸炒至冰糖融化,番茄酱均匀的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒均匀
将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀
加入适量的热水,没过牛肉即可,放两勺盐提味,待中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,即可出锅装盘
焯牛肉一定要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热而变得紧实,也可以提前将牛肉浸泡在清水中,使其充分地将血水泡出