老家自己种的鲜辣椒，长势茂盛，绿莹莹红彤彤的看着分外喜人，拿来做剁椒酱，是最合适不过了。
採来新鲜的青红椒，一朵大蒜剥皮，鲜姜一小块，洗净晾干表面水分；
先切小块，这样接下来更容易剁碎（无需去籽）；
再剁到更碎，此时注意不要被辣椒汁溅到；
接下来加少量糖、盐、和适量白酒（高度），拌匀装入容器；
盖上盖子放阳光下发酵2天就可以啦~
用这款剁椒酱可以做出各种花样的剁椒菜哦~
