巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开 注意蛋白里不要混有蛋黄液

2. 第2步.

   放入三分之一糖粉（糖），打发

3. 第3步.

   这个时候再加入三分之一 的糖，继续打发

4. 第4步.

   最后把蛋白打发成湿发就是那个尖 尖是软软的，做蛋糕卷的蛋白不能 打发成硬发，不让卷起来的时候就 会裂开

5. 第5步.

   可可粉大概就是奶粉勺的一勺就可 以了

6. 第6步.

   把称量好的水加到可可粉里面，拌匀

7. 第7步.

   我用了这样大左右的黑巧克力，切 成小块（方便融化），然后加点色 拉油，我的话就图方便直接放到微 波炉里加热融化。都融化好后就搅 拌均匀

8. 第8步.

   拌好的巧克力酱与蛋黄搅拌，最好 事先把蛋黄给打散了

9. 第9步.

   把玉米淀粉和低粉过筛后加到搅 拌好的巧克力糊中…

10. 第10步.

    拌匀无颗粒喔

11. 第11步.

    把已经打发好的蛋白，分三次加 入到巧克力面糊中，拌匀（注意❗ 拌匀的手法，好像炒菜一样。这步 很关键）

12. 第12步.

    都搅拌好后，放入烤盘中。我家烤 盘是长方形的（长/正方形都可以） 烤箱的温度根据自家烤箱而定，150度35分钟

13. 第13步.

    烤好了，晾凉后你可以加入水果，奶油做夹心…不加也可以

14. 第14步.

    卷好以后放冰箱，过半个小时 再拿出来切