芝士蛋糕據傳是源於古老的希臘，在前776年時，特供雅典奧運的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀，它又隨著移民們，傳到了美洲。
夏天太熱不高興開烤箱？那就推薦大家這款凍芝士蛋糕，沒有烤箱的JM也可以動起來哦！我喜歡它樸實的外表，加上涼涼的細膩絲滑的乳酪充滿整個口腔，簡直就是完美~
| 奶油奶酪（cream cheese） | 250g |
| 動物性淡奶油（whipping cream） | 120ml |
| 牛奶（milk） | 30ml |
| 糖粉 | 60g |
| 吉利丁粉 | 15g |
| 黃油 | 30g |
| 消化餅乾 | 60g |
先將原料都準備好： 黃油、奶油奶酪，室溫軟化 其他按照克數稱量備用
蛋糕底： 先將消化饼干放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，然後加入黃油，用手將它們充分攪拌融合
製作好的蛋糕底放入模具（6寸），按壓緊實，放入冰箱冷藏室待用
淡奶油打發： 糖粉分3次加入，將淡奶油打發到原2倍大小蓬鬆狀態即可
將吉利丁粉溶入牛奶（牛奶可小加熱一下更好溶解），將溶入了吉利丁粉的牛奶和軟化了的奶油奶酪，一起加入用攪拌機攪均勻
將糊糊倒入模具中，用力震几下，將大氣泡震出，放入冰箱冷藏1小時以上
拿出來脫模，就可以切開吃咯！ 我表面做了不是很光滑，JM們可以上面放點水果做裝飾，或者做個鏡面。這次果汁沒買，偷懶沒做鏡面，下次補上哈~
這款蛋糕的奶油奶酪成分很多，比較適合喜歡重奶酪口味的親。做起來方便好吃，前前後後總共不到半小時就能搞定哈~
脫模時，可以先拿出來稍微等一會，或者用吹風機在周圍稍微吹一下，稍微哦，不太吹到燙。