蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉整块放水里面煮，锅中放入姜片和料酒去味道。煮到筷子可以轻松插入，肉质呈白色，捞出用冷水洗干净，放一旁凉冷。

2. 第2步.

   胡萝卜和青笋切丝。用开水烫熟，放一旁待用。

3. 第3步.

   制作蒜泥辣椒汁：锅烧热，下油，锅稍微冒烟，手至油上方感觉到汤，倒出至碗中，凉30秒，分三次加入粗辣椒面，边加边搅动，辣椒面加完后加入花椒粒，加入白芝麻，放置2分钟等花椒粒和白芝麻被油的余温炸香后，加入压制好的蒜泥和姜泥，加入生抽、香醋、少许糖、鸡纵菌油（这个我妈妈拿新鲜的鸡纵菌炸的油，超级香），搅拌下就OK啦。如果还想加其他东西，随意。

4. 第4步.

   凉冷的五花肉切片，厚薄看自己喜好。把切好的青笋丝摆盘子中间，胡萝卜丝摆青笋丝上面。五花肉片围着盘子外围摆一圈。将做好的蒜泥辣椒汁淋在上面，撒上少许葱花即可。