自制麦当劳巨无霸

自制麦当劳巨无霸的做法步骤

1. 第1步.

   把除了黄油以外所有汉堡胚的材料揉成面团，揉至面团渐渐有弹性，表面变得光滑。

2. 第2步.

   将软化的黄油加入面团中，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快，25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。

3. 第3步.

   将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团平均分成4份并揉圆，盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。

4. 第4步.

   醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状，将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）进行最后发酵。发酵到面团涨满模具，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻。

5. 第5步.

   放进预热好的烤箱里，上下火180度烤20分钟左右，直到表面金黄即可出炉，如果觉得颜色不深，可以增加几分钟烤制时间。

6. 第6步.

   在烤面包的时候，就可以开始做酱料了。准备三种粉：大蒜粉、洋葱粉、红椒粉，每样粉只需要2g即可，因为这些粉都是味道比较冲的调料，尽量少放。

7. 第7步.

   这就是黄芥末酱，不辣，酸酸的，配那三种粉。

8. 第8步.

   取一个蛋黄打到碗里和黄芥末酱搅匀，然后将大蒜粉、洋葱粉、红椒粉放进去。

9. 第9步.

   加入酸黄瓜碎。

10. 第10步.

    加入白葡萄酒和细砂糖。

11. 第11步.

    开始准备牛肉饼。将牛肉弄成肉馅，要纯瘦的，搓成一个球，然后按成圆饼，大小就按面包胚子的大小，薄薄的就可以，好熟也好入味，什么调料都不放。

12. 第12步.

    锅里放点油，将肉饼两面都煎一下。

13. 第13步.

    撒上盐和胡椒，肉饼熟了之后就可以出锅了。

14. 第14步.

    将冷却后的汉堡胚横切成3片。

15. 第15步.

    锅里不放油，把面包干烤一下，烤到切面有点干干的就可以了。

16. 第16步.

    将面包最下层和中间层抹上酱。

17. 第17步.

    将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。

18. 第18步.

    将面包片放入预热好170度的烤箱，烤3分钟左右，直到芝士片受热变软。

19. 第19步.

    将烤好的面包底取出，在芝士片上放西生菜、洋葱碎、一片肉饼、酸黄瓜片。

20. 第20步.

    盖上中间层的面包片，铺一层酸黄瓜片，放第二片肉饼，放入西生菜、洋葱碎，盖上顶部的面包片，巨无霸就完成了。怎么样？是不是一模一样呢？