将鸡蛋、盐、蜂蜜、鲜牛奶混合均匀。
依次放入高筋面粉、抹茶粉、大燕麦、干酵母，混合均匀，揉成面团，一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。
面团留在盆里，盖上保鲜膜静置，松弛20分钟后，加入色拉油，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
面团盆中抹些许油，面团放入盆中，盖上拧干的湿布，放到温暖处，发酵至2倍大。
面团发酵完毕，手指戳洞不回缩，取出面团，分成6个小面团，松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团擀成椭圆形，放入红豆粒，顺长边卷起，卷起后将面团稍搓长一点。
轻轻用手掌按压使其变扁对折，上下稍微错开一点，一面长一面短。
用刀从中间切开一个口子，不要切到顶端，长的一面朝上，将切口往外翻开，切面翻转朝上，按扁，整好形状。
全部整形完成后，将面胚放在铺好锡纸的烤盘上，于温暖处进行最后发酵，面胚发酵至2倍大时，面胚表面刷上适量蛋液，洒些许珍珠糖。
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层烤制18分钟即可出炉。