把干的猴头菇从包装了拿出来的时候闻着好香好香简直香死了，像小时候吃过的那种货郎挑着担子卖的麦芽糖~一瞬间好想去超市买猴菇饼干~看是不是这种味道哈哈哈~~
猴头菇的处理比较麻烦，大家可以参照下厨房里处理猴头菇的菜谱，不要嫌麻烦，处理好了猴头菇才不苦~~
我用淘米水浸泡了24小时，是放在冰箱里浸泡的，以防变质。然后取出后冲洗干净，再放进开水里煮几分钟。捞出晾凉，再挤干水分。
去掉蒂头，撕成小朵。
准备好玉米淀粉，低筋面粉，盐和泡打粉。
再用酱油，糖，醋，姜末调成酱汁。
油锅加热到180度。
可以炸的时候才加入冰镇过的苏打水，慢慢加，一边加一边搅拌，到淡奶油的浓度，粗略的搅拌就可以，有少许颗粒没有关系。
猴头菇裹上面糊后下油锅中小火炸熟，捞起沥油后摆盘，配上酱汁食用~