摩挲粑粑（苦荞饼）

摩挲粑粑（苦荞饼）的做法步骤

1. 第1步.

   准备一杯温水融化一勺半白砂糖，备用。

2. 第2步.

   将温水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，至糊状即可。

3. 第3步.

   鸡蛋蛋清分离。蛋黄倒入苦荞糊中搅拌均匀，蛋清备用。

4. 第4步.

   用打蛋机将蛋白打发至湿性泡发即可（白色奶油状），打发过程中加三次白糖，每次半勺。

5. 第5步.

   将打发好的蛋白加入苦荞糊中，上下翻动均匀，切记不要用力快速搅拌！

6. 第6步.

   不粘锅平底锅烧热放几滴油，油热后，关小火加入苦荞糊，转中火40秒后关小火，翻面小火1分钟，即可！