法式焦糖炖蛋

法式焦糖炖蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先制作焦糖浆：将水与糖倒入小锅慢火加热煮沸至焦糖状。

2. 第2步.

   熬好的焦糖锅底在冷水中浸几秒钟，然后倒入模底，备用。

3. 第3步.

   牛奶中放入剖开的香草荚，与香草籽一起煮沸，1-2分钟稍微放凉。

4. 第4步.

   香草籽与牛奶混合，加热至微微沸腾后离火。

5. 第5步.

   煮好的香草牛奶过筛后稍微放凉。

6. 第6步.

   蛋黄与砂糖混合搅打均匀，至砂糖融化。

7. 第7步.

   将1/3香草牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再将混合物倒回香草牛奶锅中。

8. 第8步.

   仔细捞去表面浮末。

9. 第9步.

   将之前熬好的焦糖倒少许入模具。

10. 第10步.

    再注入蛋黄奶酱

11. 第11步.

    取深一点的烤盘，底部铺厨巾，注入适量热水，大约没过炖蛋容器1/3高度。

12. 第12步.

    预热烤箱170度，上下火烤40-50分钟。

13. 第13步.

    取出放凉。

14. 第14步.

    倒扣入盘中享用。