炒血鸭

炒血鸭的做法步骤

1. 第1步.

   买来的新鲜的鸭，现杀时记得告诉鸭贩留一碗鸭血，里面加一点儿白醋，鸭血不能结块。回家后把鸭块切丁，因为是炒，越小越容易熟。

2. 第2步.

   子姜刮皮切片备用。热锅倒菜籽油烧热加入鸭丁翻炒，鸭会出水，翻炒几下倒入料酒继续炒。加入子姜片翻炒，加入老抽和生抽翻炒，然后炖。

3. 第3步.

   加入毛豆继翻炒。炖到大概15分钟，倒入新鲜鸭血翻炒。

4. 第4步.

   加入毛豆继续炖，同时准备湖南青辣椒和指天椒，湖南辣椒有点儿辣，看个人喜好适量放，继续翻炒，然后加锅盖炖一会儿。

5. 第5步.

   差不多熟了加入鸡精和盐调味，出锅。