樱花小山卷

樱花小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   盐渍樱花提前三小时用清水浸泡去盐份，期间多换几次水。

2. 第2步.

   蛋糕体做法：1）蛋清与蛋黄分离，蛋黄加糖打至砂糖融化，把蛋糕体用的淡奶油与黄油一起加热至微温，把低筋粉筛入黄油液里拌匀。2）蛋清分三次加蛋糕用砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋清拌入黄油面糊里翻拌匀，再将三分之一蛋清拌入面糊里，最后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清里翻拌匀倒入铺了烤纸的烤盘里，震去大气泡。 3）烤箱180度预热，在铺了烤纸的烤盘中间，横向等距摆好樱花，将蛋糕糊倒入铺了烤纸的烤盘里，将烤盘轻轻落在台面上震去大气泡。 放入烤盘170度烤 20分钟左右至插入牙签后，再拔出牙签，牙签上不会有面糊粘着即可出炉，撕去四周烤纸后，拉着烤纸边缘将蛋糕体在距台面30公分左右落下，震去蛋糕体内部高热。连烤纸一起拉到烤网上晾凉。

3. 第3步.

   红薯奶酪夹心做法：1）红薯泥用料理棒打细腻，趁热拌入夹心用砂糖搅拌至砂糖融化。 2）奶油奶酪加入淡奶油和朗姆酒隔热水打软，与红薯泥混匀。

4. 第4步.

   组合：撕去烤纸，将蛋糕体翻面，将蛋糕体的两个长边距边缘一厘米处，用锯齿刀斜切出斜面，抹上红薯奶酪馅，卷起，冷藏3小时后切块。