咯吱是北京地区的一种特色食品，方块，厚度约一厘米，溜咯吱这道菜去饭店必点，今天试着自己在家做一下~便宜又美味~这是我在乐做菜写的第一个菜谱~请各位厨友多多关照~~
咯吱切成小条
倒油烧到微热时把咯吱放到锅里炸酥
剩余的油倒到小碗儿里备用，话说我用剩余的油又炒了今晚的另外两道菜呢~可见油炸的用油量之大
蒜薹切好，从刚刚剩下的油里取一点，放一点盐 炒熟
趁蒜薹小火炒着的时候把淀粉，醋，老抽，盐调成汁，我是倒完了才拍的 囧
把咯吱倒回锅里和蒜薹一起翻炒一下，接着把刚刚调好的汁倒入锅里，大火收汁，出锅，来吃！
1：最好用不粘锅，因为普通的锅炸完咯吱会很难洗，但我有个洗锅的好方法~就是把锅里装上正好没过嘎吱的水用大火煮开，之后用菜铲子轻轻一铲就可以洗干净啦！
2：这个是酸口儿的菜，我放了很多醋，出锅滴两滴香油会更好吃~如果不喜欢酸的可以自己酌情减醋，不过我个人还是觉得不酸不好吃~\(≧▽≦)/~