此菜单借鉴于微博上樱桃与细毛的做法。从小嫌弃茄子，儿子也讨厌茄子，对很多人对茄子的热爱极为不解。于是这个夏天打响茄子攻坚战，烧茄子烤茄子拌茄子做个不停，味道却始终如一的难吃，唯有这道茄子面让我欲罢不能，真心喜欢。
茄子切丁，蒜切末，葱切成葱花。
油烧热，下一半蒜未煎黄。
下茄子快速翻炒，不加水，盖上锅盖小火干烧。
至茄子变软几乎成茄子酱，加老抽、生抽、糖和少许醋调味，同时将剩余的蒜末放入翻炒。
另烧一锅水煮面，面刚熟就捞出放入茄子锅，加葱花关火拌面开吃。
味道不错。
1、茄子费油，要多放。
2、茄子好吃的关键是火侯，一定要小火烧，时间要够。
3、调味料个人觉得这几样就足以，当然，蒜多放，咸味略重会更好吃。